Licenciatura en Gastronomía

La carrera de gastronomía busca formar profesionales capacitados para aplicar las técnicas de preparación y servicio de diferentes alimentos y bebidas. Pero además de ello, se dedica al estudio de los factores sociales, culturales y económicos de muchas regiones del país y el mundo, para así entenderlos y proponer la creación de nuevos platillos y cómo se produce esa relación entre los comensales y su alimentación.

También desarrolla conocimientos en nutrición para crear platillos nutritivos que promuevan el bienestar y salud de sus comensales. Finalmente, también cuenta con las habilidades para emprender y administrar cualquier tipo de negocio que tenga relación con el campo culinario.

Materias que se ven en la carrera de Gastronomía

Por supuesto que la licenciatura en Gastronomía tiene que ver con la cocina, pero no es lo único, hay muchas otras cosas que aprenderás en una carrera como ésta, checa aquí las más importantes:

• Historia de la gastronomía
• Fundamentos de la cocina
• Tendencias actuales en la gastronomía
• Métodos de cocción
• Preparación de alimentos
• Presentación de platos
• Técnicas de panadería
• Elaboración de postres
• Decoración de pasteles
• Historia y producción de vinos
• Maridaje
• Coctelería
• Administración de negocios gastronómicos
• Gestión de personal
• Marketing gastronómico

¿Cuánto dura la carrera de Gastronomía?

En México, la Licenciatura en Gastronomía, en promedio puede llegar a tener una duración de entre 4 y 4 años y medio, es decir de 8 a 9 semestres dependiendo de la Institución que selecciones. Por ejemplo:

• Universidad del Valle de México (UVM): 9 semestres.
• Universidad Anáhuac: 8 semestres.
• Universidad del Caribe: 8 semestres.
• Universidad del Claustro de Sor Juana: 8 semestres.

También existen otros programas como carreras técnicas que tienen una menor duración, de 3 años aproximadamente. La diferencia es en el plan de estudios y en el nivel de conocimientos.

¿Cuánto cuesta la carrera de Gastronomía?

De algunas de las universidades que te hemos mencionado, que cuentan con la Licenciatura en Gastronomía, a continuación te dejamos una tabla comparativa de lo que cuesta aproximadamente estudiar esta carrera:

Universidad	Tipo	Costo anual aproximado
UAEMex	Pública	$5,000 a $10,000
UAQ	Pública	$6,000 a $12,000
UAEH	Pública	$6,000 a $11,000
Unicaribe	Pública	$6,000 a $12,000
UP	Privada	$140,000 a $180,000
UVM	Privada	$120,000 a $150,000
Claustro de Sor Juana	Privada	$100,000 a $130,000

¿Cuánto gana un Gastrónomo?

En promedio, un Licenciado en Gastronomía en México gana aproximadamente $14,400 pesos. Sin embargo, esto depende del puesto, la empresa, la experiencia y otros factores.

Estos son algunos puestos relacionados con esta carrera y el rango de ingresos que pueden llegar a alcanzar:

• Chef ejecutivo: $25,000 a $45,000 pesos
• Sous Chef: $20,000 a $35,000 pesos
• Jefe de cocina: $18,000 a $30,000 pesos
• Pastelero: $15,000 a $18,000 pesos

Campo Laboral para un Licenciado en Gastronomía

Todos los lugares donde haya comida de por medio, es donde puede insertarse un licenciado en Gastronomía. Dentro de los campos más importantes destacan los siguientes:

• Restaurantes
• En hoteles
• Empresas con servicio de comedor.
• Como chef privado.
• Salones de fiestas y eventos sociales
• En una panadería o pastelería como chef repostero.
• Empresas en el giro de la producción de alimentos.
• Áreas administrativas de restaurantes, hoteles, reposterías, entre otros.
• En el área de investigación en el sector turístico.
• Certificaciones para restaurantes.
• Como docente.
• Emprender su propio negocio.

A pesar de que podrías pensar que es difícil, ¡no es imposible! Todo es cuestión de ponerle un poco de empeño y disciplina, si te gusta ¡tú podrías ser el próximo gastrónomo que México necesita!