IBERO Diplomado en Formación del Sommelier

¿Quieres profundizar tus conocimientos sobre la creación de vinos? Con el Diplomado en Formación del Sommelier de la IBERO podrás hacerlo bajo la guía de expertos en el tema.

Si quieres conocer más no dudes en continuar con la lectura de este artículo, pues acá encontrarás toda la información necesaria de cómo son los pasos para postularte en este programa, qué puedes esperar de él, en qué modalidad se cursa, cuáles son sus costos, cómo puedes emplearlo para ganarte la vida y muchos detalles que te resultarán de gran utilidad.

Diplomado en Formación del Sommelier de la Universidad Iberoamericana

El Diplomado en Formación del Sommelier está dirigido a los amantes de la preparación de vinos que ya poseen conocimientos sobre el tema. De hecho, aquellos que se encuentran en un nivel avanzado pueden hacerlo para expandir lo que ya saben a través de la práctica de maridaje y del uso de herramientas como lo son las catas de vino.

Además de ello, se brinda un recorrido histórico por la vitivinicultura y también se realiza una presentación de esta práctica desde el punto de vista científico.

Así que si quieres formar parte de este diplomado debes cumplir con el siguiente perfil:

• Poseer conocimientos sobre la elaboración de vinos.
• Dedicarte al servicio de bebidas o ser un experto del mundo del vino.

Ahora bien, una vez finalizado el programa en cuestión poseerás conocimientos sobre:

• De dónde viene el vino y cuáles son sus características.
• Procesos de vinificación.
• La expresión del vino al catarlo descubriendo sus sabores, aromas así como el tipo de uva de la que provienen.
• Cómo combinar el vino con diferentes platos.

Modalidad de Estudios

Estudia este diplomado en modalidad presencial. Acude a la universidad de forma regular para ver las clases.

Cuánto dura el Diplomado en Formación del Sommelier

El Diplomado en Formación del Sommelier tiene una duración de 120 horas y se divide en 5 módulos.

Plan de Estudio de Diplomado en Formación del Sommelier en la IBERO

Ahora verás el contenido que aprenderás en este diplomado. Como podrás apreciar se realiza un recorrido por las nociones fundamentales del la vinicultura y como se relaciona con el degustador. Además también se reconoce el desarrollo de este arte en diferentes áreas geográficas y cómo se presenta en el área de servicio acompañando platos.

Módulo I. Viñas y vinos

•  Introducción al estudio del vino.
• Antecedentes históricos.
• La vid y su desplazamiento por el tiempo.
• ¿Qué es el vino?
• La viticultura.
• Estructura de la vid.
• Ciclo vegetativo.
• Propagación de la vid.
• Condiciones climatológicas y geológicas.
• Tipos de uvas.
• La vinicultura.
• Procesos de vinificación.
• La crianza y el envejecimiento del vino.
• Marketing del vino.

Módulo II. Mecanismos de los sentidos

• El vino y los sentidos.
• La enología como ciencia titular.
• Los mecanismos neurofisiológicos de la cata.
• Educación de los sentidos y la agudeza de sensaciones.
• Medida de los caracteres organolépticos y sentidos utilizados.
• La atención y función de la memoria.
• La cata. Introducción e importancia.
• Influencia del ambiente sobre el catador.
• Enfermedades y deficiencias en los órganos de los sentidos.
• Educación de los sentidos. La vista.
• El ojo, órgano de la visión.
• La vista condiciona al catador.
• Aspecto físico del vino.
• El color del vino.
• Ver el vino.
• Educación de los sentidos. El olfato.
• La nariz y su funcionamiento.
• Procedencia e identificación de aromas.
• Defectos olfativos y olores accidentales.
• Fisiología del olfato. Mensajes olfativos.
• Clasificación de los olores.
• Sustancias olorosas y medidas olfativas.
• Identificación de aromas.
• Origen del bouquet.
• Educación de los sentidos. El oído.
• El oído, órgano auditivo.
• Amplitud de frecuencias.
• Pureza de sonido.
• El ruido.
• Educación de los sentidos. El gusto.
• Anatomía elemental del sentido del gusto.
• Papilas linguales y glándulas salivares
• Los sabores fundamentales.
• Métodos de determinación de la agudeza gustativa.
• Sustancias sápidas del vino. Astringencia.
• Persistencia gustativa. Enlace aromático en conjunto con los alimentos.
• La cata.
• Importancia de la cata.
• Tipos de cata.
• Glosario.

Módulo III. Geografía Vitivinícola

• Los vinos del viejo y nuevo mundo.
• Introducción al mundo vitícola.
• Visión global en el mundo del vino.
• La vid y el vino en el mundo.
• Características geológicas y climatológicas.
• Vinos del viejo y nuevo mundo.
• Europa.
• América.
• Australia.
• África.
• China.
• Denominaciones de origen.
• Control de calidad.

Módulo IV. El Vino y su Servicio

• Servicio del vino.
• Importancia del servicio.
• Temperatura del vino.
• Servicio del vino. Descorche y servicio.
• Decantar y trasvasar.
• Montaje para el servicio del vino.
• Cristalería y equipo.
• Copas.
• Cuidado de la cristalería.
• Equipo y accesorios.
• La cava.
• Planeación de una cava.
• Características de la cava.
• Ordenamiento, clasificación y colocación de las botellas.
• Administración de la cava.
• Otras bebidas.
• La cerveza y su servicio.
• Los destilados y licores blancos.
• Los destilados de uva.
• Servicio de destilados desde el aperitivo hasta el postre.
• La carta de vinos.
• Diseño y planeación de la carta.
• Presentación de la carta de vinos y licores.
• Orden de la carta.

Módulo V. Los Vinos en Armonía con el Menú. Maridaje

• Gastronomía.
• Importancia de la alimentación.
• Primeras civilizaciones. Usos y costumbres.
• Gastronomía. Ciencia y arte.
• Gustos adquiridos.
• Tendencias y transformaciones en la cocina.
• El menú.
• Diseño del menú.
• Conformación del menú.
• Parámetros gastronómicos.
• Orden del menú. Tiempos y servicios.
• Quesos. Clasificación y servicio.
• Maridaje.
• Definición e importancia.
• Sinergias en el maridaje.
• La experiencia del maridaje.
• Glosario.

Costos del Diplomado en Formación del Sommelier en la Universidad Iberoamericana

Salida Laboral y Bolsa de Trabajo

Los lugares ideales para trabajar y aplicar los conocimientos adquiridos en este diplomado son los bares, restaurantes, hoteles y vinaterías. En estos espacios puedes desempeñar funciones como:

• Asesoran a los clientes sobre los mejores vinos que pueden escoger para acompañar sus platos.
• Se desempeñan en las bodegas y almacenes y también seleccionan y compran los vinos.
• Desarrollan las cartas de vinos y constantemente las actualizan.
• Recorren viñedos y ferias de vinos para probar las nuevas opciones.

¿Dónde se imparte el Diplomado en Formación del Sommelier de la IBERO?

El Diplomado en Formación de Sommelier está disponible en la sede CDMX de la IBERO. ¿Deseas comunicarte con ellos o visitarlos? Entonces mira sus datos de contacto más abajo.

• Dirección: Prol. Paseo de la Reforma primer nivel 880-Edificio “I, Lomas de Santa Fe, Ciudad de México, México.
• Teléfono: +52 55 5950 4000.

Requisitos y Proceso de Admisión

Sigue los pasos que te mostraremos ahora para inscribirte en el Diplomado en Formación de Sommelier:

1. Llena el formulario que aparece aquí.
2. Manda tus documentos al correo informesdec@ibero.mx.
3. Paga la inscripción del diplomado.

Requisitos

• Título profesional.
• Documento de identidad.

Próximas Convocatorias

Las convocatorias para este diplomado se abren en el período que va de febrero a abril. Una vez finalizado el proceso de admisión las clases inician en mayo.

¿Sabías qué?

• La Universidad Iberoamericana es una de las mejores instituciones de educación superior que hay en México. Esto también se considera así en el extranjero.
• Esta universidad fue fundada por la Compañía de Jesús y en sus inicios formaba parte de la UNAM.

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