BUAP Especialidad en Antropología de la Alimentación

La alimentación debe ser analizada desde una visión antropológica. No para determinar qué deberían comer o no las personas sino más bien para tratar de analizar cómo, por qué y para qué comen lo que comen.

Esto permite comprender y abordar mejor diferentes realidades relacionadas con la nutrición.  Por ejemplo, los trastornos alimenticios, las migraciones y desplazamientos, la adaptación cultural, etc.

En este sentido, el perfil de ingreso en la Especialidad en Antropología de la Alimentación en la BUAP es el de un profesional comprometido con la investigación de la alimentación como fenómeno social.

Entre los conocimientos, aptitudes, actitudes y habilidades que se esperan del estudiante, están:

• Egresados de carreras como Antropología Social, Antropología Cultural, Gastronomía, Turismo y afines. Conocimiento previo con ciencias relacionadas con la alimentación.
• Consciencia de los problemas alimenticios actuales relacionados con la antropología.
• Manejo de una lengua extranjera para comprender textos académicos.
• Respeto por la diversidad y riqueza cultural.
• Compromiso con los derechos humanos y valores positivos.
• Dedicación en el trabajo académico y de campo.

En consecuencia, el perfil del egresado de la BUAP, es el de un especialista antropólogo altamente capacitado para desarrollar proyectos de investigación, analizar y resolver problemas socioculturales relacionados con la alimentación.

Entre otras habilidades y competencias, se mencionan:

• Ejercer como docente de historia, antropología, etc.
• Trabajar en investigaciones documentales, museísticas, históricas, etnográficas.
• Realizar promoción del patrimonio cultural culinario de México.
• Incrementar el valor sociocultural de los alimentos en el sector agroalimentario.

Modalidad de Estudio

El programa de la Especialidad en Antropología de la Alimentación en la BUAP tiene una duración de un año y es 900 presencial. Se puede cursar a tiempo completo y a tiempo parcial.

Este programa está divido por períodos semestrales, y tiene una duración de dos semestres (un año). En estos dos semestres obtienes capacitación con orientación profesionalizante.

La Benemérita Universidad de Puebla es una de las muy pocas instituciones que ofrece formación en el área de la alimentación desde la visión antropológica. Podría decirse que es la única que dicta Antropología de la Alimentación como especialidad.

En tal sentido, si deseas adquirir conocimientos en esta área más allá de un curso o seminario, la BUAP es la mejor opción.

Por otro lado, el plan de estudios tiene base en dos líneas de investigación. La primera lleva por nombre y enfoque principal ‘Historia, Cultura y Alimentación’. Esta, se divide en tres seminarios:

• Espacio, cultura y alimentación. Es un acercamiento a la alimentación a partir de los procesos socioculturales y el territorio.
• Patrimonio y cultura alimentaria. Se trata de la reflexión sobre la alimentación enfocada a la transmisión de saberes y cómo se construye la cultura alimentaria con ellos.
• Historia, sociedad y alimentación. Tiene el objetivo de repensar el hecho alimenticio desde los hábitos y sistemas y cómo estos van determinados por factores como la edad, sexo, nivel socioeconómico, etc.

Por último, la segunda línea de investigación se titula ‘Tecnología, Cultura y Alimentación’. Estudia la evolución de la tecnología y cómo esta influye en la cultura, la alimentación y la relación entre estas dos.

A continuación el Plan de estudios detallado por semestre:

• Métodos etnográficos y cualitativos de investigación.
• Historia e Historiografía de alimentación.
• Antropología de la alimentación.
• Seminario de investigación I.
• Optativa.

• Seminario de investigación II.

Materias Optativas:

• Territorio y alimentación.
• Cultura e identidad alimentaria.
• Antropología aplicada a los procesos alimentarios.
• Seguridad alimentaria.
• Procesos bioculturales en la alimentación.
• Antropología aplicada a los procesos alimentarios.
• Temas selectos.

Aunque el campo laboral de la Antropología de la Alimentación no se ha definido con exactitud, la sociedad mundial se encuentra en momentos de cambio. Por eso, cada vez se requieren más profesionales multidisciplinarios para brindar soluciones específicas a los problemas que se han visibilizado.

Por lo general, los antropólogos trabajan en el campo de la investigación de forma independiente o para universidades y/u organismos del estado. También pueden trabajar como asesores políticos y de gobiernos.

Sin embargo, hoy en día es más frecuente que las empresas empleen antropólogos para fines hasta ahora no usuales. Entre los trabajos para un antropólogo especialista en alimentación, se encuentran:

• Marketing y publicidad. Poco a poco surgen más empresas que buscan tener un equipo de marketing y publicidad con profesionales de distintas disciplinas. En empresas relacionadas con la alimentación, la visión de un antropólogo especialista en alimentación sirve para analizar cómo las personas perciben la comida.
• Diseñador y asesor en políticas alimentarias. Un especialista en Antropología de la Alimentación, especialmente uno egresado de la BUAP, es capaz de diseñar programas y políticas alimenticias públicas o privadas para escuelas, empresas, comunidades, etc.
• Emprendedor. Con el avance y cambio de la sociedad, surgen ideas de negocios nuevas y cada vez más específicas. Hoy en día son muy frecuentes los antropólogos que aplican sus conocimientos del comportamiento humano en los negocios y con sus emprendimientos dan soluciones a problemáticas existentes.
• Docente y/o asesor universitario. 
• Divulgador científico y/o teórico de la investigación. 
• Escritor antropológico (en diarios, revistas científicas, libros, emisoras radiales, programas de televisión, etc.)

La Benemérita Universidad de Puebla cuenta con diez campus alrededor de ciudad de Puebla y en el interior del Estado. Específicamente la Especialidad en Antropología de la Alimentación es impartida en el Colegio de Antropología, ubicado en el Campus Principal, en Ciudad Universitaria.

A continuación los medios de contacto del Colegio de Antropología de la BUAP:

• Correo. antropologia.alimentación.ffyl@correo.buap.mx
• Teléfono. 2295500 ext. 5490
• Sitio web. Antropología de la Alimentación Web
• Dirección. Colegio de Antropología, BUAP, Av. San Claudio 24 Sur, Edificio Fil 1, Ciudad Universitaria, San Miguel, 72570 Puebla, Pue.

El proceso de admisión en la Especialidad en Antropología de la Alimentación de la BUAP es bastante sencillo. Por lo general, se realiza a partir del mes de marzo hasta el mes de mayo anualmente. El proceso para ser admitido es el siguiente:

• Captura en línea de documentos. Debes ingresar en este enlace para subir tus documentos escaneados en formato PDF. Recuerda seleccionar ‘Especialidad en Antropología de la Alimentación’ en la Facultad de Filosofía y Letras.
• Entrevistas con el Comité Académico. Se te indicarán los pasos a seguir para agendar la entrevista. De esta depende tu admisión, además de la total y correcta entrega de documentos.
• Curso Propedéutico Obligatorio. Debes asistir a este curso luego de la entrevista y posteriormente se te informará si fuiste admitido en el programa. Luego de esto, en caso de ser admitido, iniciarás clases formalmente.

La lista de Requisitos es:

• Identificación oficial con fotografía (ambos lados).
• Pasaporte (solo para estudiantes extranjeros).
• Acta de nacimiento.
• Clave Única de Registro de Población (CURP).
• Comprobante domiciliario.
• Título de licenciatura (ambos lados) en alguna de las áreas de humanidades, ciencias sociales, nutrición, gastronomía, turismo y áreas relacionadas con los procesos de la alimentación.
• Certificado de licenciatura en Antropología, Gastronomía o afines.
• Cédula profesional de licenciatura (ambos lados).
• Carta promedio con mínimo de 8 (solo en caso de que no aparezca en el certificado).
• Tesis de licenciatura o documento escrito (libro, artículo, informe) donde demuestres capacidad de redacción.
• CVU CONACYT. Si no lo tienes, haz clic en este enlace para generarlo.
• Carta de motivos para ingresar a la especialidad (formato libre).
• Currículum vitae.
• Constancia de acreditación de lengua extranjera.
• Dos cartas de recomendación académica (formato libre).
• Propuesta de aplicación profesional enmarcada dentro de los procesos socioculturales de la alimentación, con especial énfasis en los siguientes temas: (1) Territorio, alimentación y espacios culinarios; (2) Memoria, cultura y alimentación; (3) Ritual, alimentación y comensalidad. Deberás exponer la propuesta en un texto de dos cuartillas de extensión,
  que cuente con una breve introducción y un desarrollo del tema que sugiere presentar.

Próximas convocatorias:

Por lo general, la BUAP para la especialidades tienen convocatorias durante los meses de julio y agosto. Haz clic en este enlace para ingresar al sitio web de convocatorias para mantenerte al pendiente.

Recuerda que en Mextudia puedes encontrar la información necesaria para tus estudios universitarios: licenciaturas, posgrados, convocatorias, test vocacionales y más.